De ce nu se mai dizolvă zahărul în ceai?
La o anumită temperatură, o cantitate dată de apă poate conține la echilibru doar o anumită cantitate de zahăr dizolvat. Când soluția este saturată, zahărul în plus poate rămâne sub formă de cristale.
- Conceptul științific
- Solubilitate
- Domenii științifice
- Chimie
Cum se explică
Zahărul care dispare din vedere în ceai continuă să existe. Moleculele lui s-au dispersat printre moleculele de apă. Dacă adaugi suficient zahăr, o parte poate rămâne sub formă de cristale chiar și după ce amestecul a avut timp să ajungă la echilibru: soluția și-a atins limita de saturație.
Privind mai atent
Limita se schimbă odată cu temperatura. Apa caldă poate dizolva mult mai mult zahăr de masă decât aceeași cantitate de apă rece, în timp ce, pentru sarea de masă, diferența este mult mai mică. Nu există, așadar, o regulă potrivit căreia orice solid devine mult mai solubil prin încălzire. Viteza de dizolvare și solubilitatea răspund și ele la întrebări diferite: prima arată cât de repede se schimbă amestecul, iar a doua cât poate rămâne dizolvat la echilibru.